アクセス・店舗情報
『こだわりの熟成コーヒー豆を全国販売』
元料理人の伊藤は脳にウィルスが入り2ヶ月間の意識不明という大病を患い車椅子に乗り伊藤珈琲豆販売所を2023年２月にオープンしました。 伊藤の焼くコーヒー豆はワインセラーで熟成させます。
焼いた当日は焙煎香が先立ち苦味を感じます、熟成させる事でコーヒー豆本来が持つポテンシャルを引き出すことができます。
それ故、焼いて最低３日後にしか店頭に並べません。
コーヒー豆の産地をワインでいうテロワール（土壌）、焙煎は肉の火入れと捉え、抽出は出汁の理論を、それぞれの豆で異なった独自の焙煎アプローチを行っています。
またなかなか手にいれることのできないCOEの賞を取った豆もあります。
サイトで購入も簡単にできます。お近くの方は是非お立ち寄り下さい。
伊藤健（Takeshi Ito）
1974年生まれ 愛知県出身
経歴
- イタリア フィレンツェ「academia」料理長
- イタリア モンタルチーノ「poggio antico」1つ星
- イタリア ピエモンテ州「cascinale nuovo」1つ星
- スペイン バルセロナ「en raco de en Freixa」1つ星
- イタリア ミラノ「aimo e nadia」1つ星
- 東京 日本橋 レストラン「サンパウ」2つ星
- 東京 丸の内 スペインバル 料理長
- 名古屋 ミッドランドスクエア スペインバル 料理長
- 伊藤珈琲豆販売所 オーナー
アクセス
| 営業時間 | 平日12:00〜19:00 土日10:00〜18:00 |
|---|---|
| 定休日 | 月曜日 火曜日 |
| アクセス | 〒480-0146 愛知県丹羽郡大口町余野５丁目48 |
| TEL | 0587-50-7879 |
| ooguchi@itoucoffeemame.com | |
| 駐車場 | 有り |
